|
|
Lamsbout Met Kruiden-honingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 lamsbout van ca. 1000gr.
2 tenen knoflook
peper/ zout/ rozemarijnpoeder
4 sjalotjes
1 eetl. honing
2 dl. witte wijn
3 dl. kalfsfond
2 dl. room
kervel, peterselie, dragon, rozemarijn
Voorbereiding:
Je kunt ′s ochtends het vlees aanbraden en de saus maken. De rest doe je ′s avonds, 45 minuten voor het uitserveren dient de lamsbout de oven in te gaan op 180 graden.
de sjalotjes zeer fijn snijden.
Bereidingswijze:
Knoflook in lange stukjes snijden, inkepingen maken in lamsbout en de knoflookstukjes in de lamsbout steken. wrijf het vlees in met olijfolie, peper, zout en rozemarijnpoeder, bind het vlees eventueel op. neem een grote braadpan en bak het vlees rondom aan in olijfolie met boter, ca 15 minuten. haal het vlees uit de pan, oven op 180 graden voorverwarmen en dan moet het vlees ongeveer 45 minuten in de oven. indien je vooruit werkt, zet het vlees weg tot ongeveer 45 minuten voor uitserveren.giet het vet uit de (vlees)pan en deglazeer met wat water.
doe de sjalotjes met wat boter aanzetten en voeg de honing toe, laat dit even carameliseren en blus af met de wijn, even laten koken en voeg dan kalfsfond en de jus toe en laat dit tot de helft inkoken, voeg room toe en breng op smaak met de kruiden en peper en zout.
|
|
|